क्रोमैटोग्राफी में एक नमूना (या नमूना अर्क) को एक मोबाइल चरण (जो एक गैस, एक तरल या एक सुपरक्रिटिकल तरल पदार्थ हो सकता है) में भंग किया जाता है। फिर मोबाइल चरण को एक स्थिर, अमिश्रणीय स्थिर चरण के माध्यम से मजबूर किया जाता है। चरणों को ऐसे चुना जाता है कि नमूने के घटकों में प्रत्येक चरण में अलग-अलग घुलनशीलताएं हों। एक घटक जो स्थिर चरण में काफी घुलनशील है, उसे इसके माध्यम से यात्रा करने में उस घटक की तुलना में अधिक समय लगेगा जो स्थिर चरण में बहुत घुलनशील नहीं है लेकिन मोबाइल चरण में बहुत घुलनशील है । गतिशीलता में इन अंतरों के परिणामस्वरूप, स्थिर चरण के माध्यम से यात्रा करते समय नमूना घटक एक दूसरे से अलग हो जाएंगे। कई कारणों से क्रोमैटोग्राफी एक बहुत ही विशेष पृथक्करण प्रक्रिया हैक्रोमैटोग्राफी का उपयोग नाजुक उत्पादों को अलग करने के लिए किया जा सकता है क्योंकि जिन स्थितियों में यह किया जाता है वे आमतौर पर गंभीर नहीं होती हैं।
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