जर्नल ऑफ़ पोषण और खाद्य विज्ञान

पोषण समाज के सामने आने वाले प्रमुख मुद्दों में से एक बन गया है। मानव पोषण के बारे में ज्ञान और इस ज्ञान का अनुप्रयोग स्वस्थ समाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक तत्व हैं। मानव पोषण एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके द्वारा भोजन में मौजूद पदार्थ शरीर के ऊतकों में परिवर्तित हो जाते हैं और मानव जीवन को बनाने वाली शारीरिक और मानसिक गतिविधियों की पूरी श्रृंखला के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं। मानव पोषण के पाँच चरण हैं: अंतर्ग्रहण, पाचन, अवशोषण, आत्मसात, निष्कासन।

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