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जर्नल ऑफ़ पोषण और खाद्य विज्ञान

ISSN - 2155-9600

खाद्य प्रौद्योगिकी में मास स्पेक्ट्रोमेट्री

मास स्पेक्ट्रोमेट्री एक आइसोटोप अंतर के साथ छोटे अणुओं का विश्लेषण करने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण है और खाद्य जैव प्रौद्योगिकी, खाद्य इंजीनियरिंग और विष विज्ञान में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। मास स्पेक्ट्रोमेट्री आवेशित अणुओं या अणु के टुकड़ों को उत्पन्न करने और उनके द्रव्यमान-से-आवेश अनुपात को मापने के लिए रासायनिक यौगिकों को आयनित करके काम करती है।

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