प्रोटीज़ वे एंजाइम हैं जो प्रोटियोलिसिस के लिए जिम्मेदार होते हैं जो पेप्टाइड बॉन्ड के हाइड्रोलिसिस द्वारा प्रोटीन को तोड़ते हैं जो पेप्टाइड श्रृंखला में मौजूद अमीनो एसिड को जोड़ते हैं। ये कई जीवन और मृत्यु प्रक्रियाओं के लिए ज़िम्मेदार हैं। जबकि प्रोटीज़ अवरोधक प्रोटीज़ एंजाइमों की गतिविधि को अवरुद्ध करते हैं जो जीवन के लिए खतरा पैदा करने वाले वायरस के विकास में मदद करते हैं और उन्हें अपरिपक्व बनाते हैं और उन्हें नई कोशिकाओं को संक्रमित करने में असमर्थ बनाते हैं।
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