जर्नल ऑफ़ मॉलिक्यूलर पैथोलॉजी एंड बायोकैमिस्ट्री

प्रोटीन अमीनो एसिड के एक रैखिक बहुलक से बने होते हैं। अमीनो एसिड ऐसे अणु होते हैं जिनमें एक एमाइन समूह (NH3), एक कार्बोक्जिलिक एसिड समूह (RC=O-OH) और एक साइड-चेन (आमतौर पर R के रूप में चिह्नित) होता है जो विभिन्न अमीनो एसिड के बीच भिन्न होता है। वे जैव रसायन में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, जहां यह शब्द आमतौर पर अल्फा-एमिनो एसिड को संदर्भित करता है। प्रोटीन जैव रासायनिक यौगिक होते हैं जिनमें एक या अधिक पॉलीपेप्टाइड होते हैं जो आमतौर पर जैविक रूप से कार्यात्मक तरीके से गोलाकार या रेशेदार रूप में मुड़े होते हैं।