अंकुरण बीजों के नये पौधों में विकसित होने की प्रक्रिया है। सबसे पहले, पर्यावरणीय परिस्थितियों को बीज को बढ़ने के लिए प्रेरित करना चाहिए। आमतौर पर, यह इस बात से निर्धारित होता है कि बीज कितनी गहराई में बोया गया है, पानी की उपलब्धता और तापमान। जब पानी प्रचुर मात्रा में होता है, तो बीज में पानी भर जाता है जिसे अंतःशोषण कहते हैं। पानी विशेष प्रोटीन को सक्रिय करता है, जिन्हें एंजाइम कहा जाता है, जो बीज के विकास की प्रक्रिया शुरू करते हैं। सबसे पहले बीज भूमिगत जल तक पहुँचने के लिए जड़ विकसित करता है। इसके बाद, अंकुर, या जमीन के ऊपर वृद्धि, दिखाई देने लगती है। बीज एक अंकुर को सतह की ओर भेजता है, जहाँ वह सूर्य से ऊर्जा प्राप्त करने के लिए पत्तियाँ उगाएगा। फोटोमोर्फोजेनेसिस नामक प्रक्रिया में पत्तियाँ प्रकाश स्रोत की ओर बढ़ती रहती हैं। नीचे अंकुरण के दौरान जमीन से निकलता हुआ एक बीज है। कई कारक प्रभावित करते हैं कि बीज अंकुरित होंगे या नहीं और कैसे। सबसे महत्वपूर्ण कारक हैं पानी की उपलब्धता, तापमान और सूरज की रोशनी। बीज के अंकुरण के लिए पानी महत्वपूर्ण है। जड़ वृद्धि को सक्रिय करने के लिए बीज को अंतःशोषण से गुजरना होगा। हालाँकि, बहुत अधिक पानी खराब हो सकता है, जैसा कि अधिकांश बागवान जानते हैं। जब कोई पौधा अभी भी भूमिगत रूप से बढ़ रहा होता है, तो जड़ निर्माण के दौरान, वह भोजन बनाने के लिए सूर्य का उपयोग नहीं कर सकता, जैसा कि उगाए गए पौधे करते हैं। इसे ऊर्जा बनाने के लिए बीज के अंदर संग्रहीत भोजन और पर्यावरण से ऑक्सीजन पर निर्भर रहना चाहिए। यदि मिट्टी बहुत अधिक गीली है, तो पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं मिलेगी और पौधा नहीं पनप पाएगा। यह भोजन बनाने के लिए सूर्य का उपयोग नहीं कर सकता, जैसे कि बड़े पौधे करते हैं। इसे ऊर्जा बनाने के लिए बीज के अंदर संग्रहीत भोजन और पर्यावरण से ऑक्सीजन पर निर्भर रहना चाहिए। यदि मिट्टी बहुत अधिक गीली है, तो पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं मिलेगी और पौधा नहीं पनप पाएगा। यह भोजन बनाने के लिए सूर्य का उपयोग नहीं कर सकता, जैसे कि बड़े पौधे करते हैं। इसे ऊर्जा बनाने के लिए बीज के अंदर संग्रहीत भोजन और पर्यावरण से ऑक्सीजन पर निर्भर रहना चाहिए। यदि मिट्टी बहुत अधिक गीली है, तो पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं मिलेगी और पौधा नहीं पनप पाएगा।
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जर्नल ऑफ बायोफर्टिलाइजर्स एंड बायोपेस्टीसाइड्स, जर्नल ऑफ बायोडायवर्सिटी, बायोप्रोस्पेक्टिंग एंड डेवलपमेंट, रिसर्च एंड रिव्यूज: जर्नल ऑफ इकोलॉजी एंड एनवायर्नमेंटल साइंसेज, जर्नल ऑफ फूड: माइक्रोबायोलॉजी, सेफ्टी एंड हाइजीन