मुर्गियाँ दुनिया में सबसे अधिक संख्या में पाए जाने वाले पक्षी हैं। ऐसा माना जाता है कि मुर्गे को लगभग 5000 साल पहले दक्षिण पूर्व एशिया के जंगली पक्षियों से पालतू बनाया गया था। दूसरी ओर, प्रागैतिहासिक काल में अमेरिकी भारतीयों द्वारा टर्की को पालतू बनाना हाल ही में हुआ। टर्की को यूरोप में सोलहवीं शताब्दी में लौटे स्पेनिश खोजकर्ताओं द्वारा लाया गया था। अमेरिका में प्रवास करने वाले बसने वालों ने बाद में आज के व्यावसायिक रूप से उगाए गए टर्की के पूर्वजों का उत्पादन करने के लिए पूर्वी अमेरिका में जंगली टर्की के साथ इस यूरोपीय स्टॉक को पाला। पोल्ट्री प्रसंस्करण वह शब्द है जिसका उपयोग पोल्ट्री उद्योग द्वारा जीवित पोल्ट्री को मानव उपभोग के लिए उपयुक्त कच्चे पोल्ट्री उत्पादों में बदलने के लिए किया जाता है। भोजन के लिए मांस या अंडे की खेती के उद्देश्य से मुर्गियों, बत्तखों, टर्की और गीज़ जैसे पालतू पक्षियों को पालना है।
पोल्ट्री प्रबंधन और प्रसंस्करण से संबंधित जर्नल:
साउथ अफ्रीकन जर्नल ऑफ वाइल्डलाइफ रिसर्च, ह्यूमन डाइमेंशन्स ऑफ वाइल्डलाइफ, ब्रिटिश वाइल्डलाइफ, जर्नल ऑफ इंटरनेशनल वाइल्डलाइफ लॉ एंड पॉलिसी