खाद्य इंजीनियरिंग एक बहु-विषयक क्षेत्र है जो खाद्य और संबंधित उद्योगों के लिए सूक्ष्म जीव विज्ञान, अनुप्रयुक्त भौतिक विज्ञान, रसायन विज्ञान और इंजीनियरिंग को जोड़ता है।
खाद्य इंजीनियरिंग में शामिल हैं: खाद्य पदार्थों के इंजीनियरिंग गुण, खाद्य भौतिकी और भौतिक रसायन विज्ञान ; प्रसंस्करण, माप, नियंत्रण, पैकेजिंग, भंडारण और वितरण; नवीन खाद्य पदार्थों के डिजाइन और उत्पादन तथा खाद्य सेवा और खानपान के इंजीनियरिंग पहलू; खाद्य प्रक्रियाओं, संयंत्र और उपकरणों का डिजाइन और संचालन; वैकल्पिक प्रक्रियाओं के अर्थशास्त्र सहित खाद्य इंजीनियरिंग का अर्थशास्त्र।
खाद्य इंजीनियरिंग के संबंधित जर्नल
खाद्य इंजीनियरिंग के जर्नल, खाद्य इंजीनियरिंग और प्रौद्योगिकी के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल, पोषण और खाद्य विज्ञान के जर्नल, इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ फ़ूड इंजीनियरिंग, जर्नल ऑफ़ फ़ूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी, इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ फ़ूड इंजीनियरिंग, इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ फ़ूड साइंस एंड न्यूट्रिशन इंजीनियरिंग, जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशनल हेल्थ एंड फ़ूड इंजीनियरिंग , फ़ूड इंजीनियरिंग, जापान जर्नल ऑफ़ फ़ूड इंजीनियरिंग, फ़ूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी इंटरनेशनल।